從以前就一直想學做麵包，昨日居然有這麼一個大機會可以跟友人學她做
麵包的廚藝，當然偶不會放過囉~(即使整夜沒睡……)
朋友是和他的友人學的，每次看她試做不同的口味麵包，都是大成功，今天
要做的麵包口味也是她第一次嘗試，她說她每次都會做不同口味的，這樣才
有進步的空間，也可以知道更多的”眉角”~
話不多說，直接進入主題了~
今天要做的是波羅奶酥麵包、牛角奶酥麵包和波羅核桃吐司，這次她嘗試加入”湯種”，
這也是她第一次做，偶來不及拍(有機會再補上囉)~因為她前晚就已經做好冰在冰箱
囉，而且足感心的是所有材料都是她準備好滴…….
首先先來介紹麵團的材料:
1.湯種麵糊100g 2.高筋麵粉270g 3.低筋麵粉30g 4.速發酵母3/4茶匙 5.雞蛋1顆
6.細砂糖40g 7.鹽1/4茶匙 8.牛奶80g 9.無鹽奶油30g
註：使用乾酵母的話使用量需增加1倍，然後事先放入溫牛奶中靜待5分鐘~
台南JYOGA樂活瑜珈-乾酵母
台南JYOGA樂活瑜珈-低筋麵粉
下圖是高筋麵粉加入酵母粉，原本是要加入牛奶的但我們直接加入麵粉中~
台南JYOGA樂活瑜珈-高筋麵粉
台南JYOGA樂活瑜珈-雞蛋
太專業了…連量杯都有~
台南JYOGA樂活瑜珈-牛奶
我們不想吃太甜，所以砂糖少了點~
台南JYOGA樂活瑜珈-砂糖
台南JYOGA樂活瑜珈-無鹽奶油
全部材料加入攪拌~
台南JYOGA樂活瑜珈-攪拌中
牛奶需要分次慢慢加入~
台南JYOGA樂活瑜珈-加入牛奶
因為有加入湯種，所以比較會黏手，因此可在搓揉的過程中，加入少許高筋麵粉~
台南JYOGA樂活瑜珈-揉麵團
要揉到拉起來有”薄膜”的感覺才算完成，然後再將麵團滾圓，收口朝下放入碗中等待發酵~
台南JYOGA樂活瑜珈-檢視中
下圖在等待發酵，約1小時左右，讓麵團膨脹至2倍大，冬天天氣較冷，發酵較慢，可以將麵團
放置微波爐或烤箱中，裡面再放入一杯熱水，這樣可以讓麵糰發酵的更快，夏天的話就正常放
置在室溫下即可~
台南JYOGA樂活瑜珈-發酵中
此次做的麵團有2個，剛前面我們所述的麵團材料約可做8份，其中一個是依等比例材料的2倍
，待發酵完成後我們就必須進行分割和整形囉~如何判斷是否發酵完成呢？可用你的手指頭插
入麵包裡，如果插入的洞口沒有馬上收合就是發酵好囉~如下圖….
台南JYOGA樂活瑜珈-檢視麵團是否發酵完成
台南JYOGA樂活瑜珈-分割和整形
剛前面有提到我們此次要做的內餡是奶酥，外皮是波羅，需準備的材料請看下次的瑜珈師
化身麵包師~(下)~